Zielono przed oczami mi.

, a photo by niebochce on Flickr.

Wczorajsza piękna pogoda nastroiła mnie na zielony gulasz. Promienie słońca padające na wiosenny talerz od razu wywołały uśmiech na mojej twarzy. Smacznie, zdrowo i strączkowo, lubię bardzo.

Składniki(2 porcje):
2 garści mrożonego bobu
pół puszki groszku
100 g szpinaku - niestety nie miałam świeżego, więc posiliłam się tym z zamrażarki
1/2 cukini
5 łyżek cebulki perlistej w occie
ćwierć białej rzodkiewki
2 duże ząbki czosnku
50 g twarożku koziego
łyżka przyprawy - suszone pomidory z bazylią i czosnkiem lub po prostu bazylia, oreagano
szczypra soli
pieprz do smaku
opcjonalnie świeża pietruszka
do podania: ryż lub kasza - u mnie gryczana

Bób gotować przez 15 min w osolonym wrzątku, odcedzić, zalać zimną wodą i obrać. Cukinie, białą rzodkiew i czosnek pokroić. Jeśli mamy świeży szpinak to opłukać go i posiekać. W 2-3 łyżkach wody poddusić szpinak z czosnkiem. Gdy zacznie mięknąć dodać rzodkiew i cukinie. Po 3-4 minutach dodać bób, groszek i cebulkę. Dusić pod przykryciem przez kolejne 2-3 minuty, następnie dodać twarożek i przyprawy, wymieszać i pozostawić na ogniu na następne 2 minuty. Posypać pietruszką. Podawać z kaszą lub ryżem. Smacznego.