Fasol-ka-kao.

, a photo by niebochce on Flickr.

Tak brzydka sobota za oknem nie może obejść się bez słodkiego przepisu na blogu. Dodatkowo jest banalnie prosty, szybki i zdrowy, więc czego chcieć więcej? :) Uległam fasolowej modzie, tak. I nie żałuję. To jedne z najlepszych muffinek jakie kiedykolwiek jadłam. Niesamowicie puszyste i lekkie, na wierzchu troszkę chrupiące, perfekcyjnie kakaowe z rozpływającą się ricottą w środku. Zakochałam się w nich wprost. Rozeszły się u mnie w domu błyskawicznie. Jednak nie będę się chwalić jaki był w tym mój udział, ale zapewniam że duży, co nieczęsto się zdarza ;p. Już zaopatrzyłam się w kolejną puszkę fasoli, bo wiem że wariacje z jej udziałem, będą częstym gościem w mojej kuchni.

Składniki(12 sztuk):

puszka białej fasoli (240 g po odsączeniu z zalewy)
3 łyżki jogurtu naturalnego
3 łyżki zarodków pszennych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3 jajka
5 łyżek kakao
łyżka suszonej skórki pomarańczowej
5 łyżek substancji słodzącej - u mnie stewia
szczypta soli
35 g gorzkiej czekolady o jak najwyższej zawartości kakao - można dać więcej, ja miałam tylko tyle
250 g ricotty
2 łyżki esencji waniliowej

Fasolę zblendować wraz z jogurtem, jajkami i szczyptą soli. Dodać zarodki, kakao, sodę, proszek do pieczenia, substancję słodzącą i skórkę, zmiksować. Czekoladę posiekać na małe kawałeczki, dodać do ciasta. Do ricotty dodać esencję waniliową i dokładnie wymieszać. W formie na muffiny rozłożyć papilotki i przelać do nich ciasto. Na wierzchu kłaść po obfitej łyżeczce ricotty. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 25 minut. Smacznego.