Sałatka z sosem leśna trufla.

, a photo by niebochce on Flickr.

Odczarowywania niekoniecznie ulubionych składników kolejny epizod. Po bobie przyszedł czas na ziemniaki (w najbliższym czasie mam w planach awokado). Ugotowanych klasycznie nie zjem, koszmar minionego dzieciństwa. Za to młode, pieczone, dobrze przyprawione pokuszę się obecnie o stwierdzenie, że lubię. W sałatkowej wersji dobrze się komponują. Szczególnie w tak miłym memu sercu towarzystwie jak dynia i ser kozi. Słodki sos z mocnym akcentem oliwy truflowej idealnie otula całość. Palce lizać :).

Składniki:

200 g mixu sałat
3-4 młode ziemniaki
80 g marynowanej dyni w kawałkach
100 g sera koziego camembert
ok. 12 pomidorków cherry
szczypta soli i pieprzu
czosnek granulowany
kilka gałązek świeżego rozmarynu lub dwie duże szczypty suszonego suszony
łyżka oliwy z oliwek

Sos:
150 g mrożonych owoców leśnych lub malin
50 ml octu winnego
2-3 łyżki oliwy truflowej
łyżka syropu klonowego lub miodu

Zmiemniaki umyć, dokładnie wyszorować i pokroić na połówki. Polać oliwą, posypać przyprawami i rozmarynem, dokładnie wymieszać, piec przez około 20-25 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.
Do sałaty dodać pocięte w ćwiartki pomidorki, dynię i pokrojony w kostkę camembert. Upieczone ziemniaki pokroić na mniejsze części i wrzucić do sałatki. Wszystko dokładnie wymieszać.

Sos:
Do rondelka wrzucić mrożone owoce dolać wody i dusić pod przykryciem około 10 minut, co pewien czas mieszając, a w przypadku przypalania dodawać wodę. Po tym czasie wlać ocet winny i dusić kolejne 10 minut, mieszając i uważając, aby sos się nie przypalił. Do naczynia wlać oliwę, syrop klonowy, sos owocowy i dobrze rozmieszać. Wlać do sałatki i całość dobrze wymieszać. Smacznego.