Kotlet, czyli let kot be alive.

, a photo by niebochce on Flickr.

Weekend pod względem pogody wyjątkowo się udał. W kolejny słoneczny dzień, kolejny zielony obiad i likwidacja bobowego zapasu. Tym razem wegańskie kotlety. Przed chwilą je skonsumowałam i muszę powiedzieć, że naprawdę bardzo mi smakowały - mojej mamie również, a to już coś, bo ona nie jest wielką fanką kuchni wege. Wcześniej może dwukrotnie jadłam bób i nie zasmakował mi specjalnie, dlatego kupiłam paczkę mrożonego, aby odczarować to warzywo i jak na razie w pełni mi się udaje :). Do tego dodatkowa porcja strączkowców w postaci groszku cukrowego i kopiec klasycznej polskiej surówki w mojej wersji. Tak więc najedzona i zadowolona.

Składniki(2 porcje):
200 g mrożonego bobu
5 "kostek" mrożonego szpinaku lub ok. 100 g świeżego
3 łyżki mielonych migdałów
3 łyżki zarodków pszennych
ząbek czosnku
łyżeczka przyprawy "suszone pomidory z bazylią"
szczypta pieprzu
popping amarantusowy do obtoczenia
odrobina oliwy
opcjonalnie do podania np. sos włoski

Bób gotować przez 10-15 minut w osolonym wrzątku. Następnie odcedzić i obrać. Szpinak podsmażyć na patelni wraz z czosnkiem. Bób rozgnieść i wymieszać ze szpinakiem. Dodać migdały, zarodki i ponownie wymieszać. Formować kotleciki i obtaczać w poppingu amarantusowym. Ułożyć na blaszce wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia i piec przez 25 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Podawać polane ulubionym sosem. Smacznego.

Surówka:
3 marchewki
2 jabłka
spory kawałek selera
2 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki soku z cytryny
łyżka chrzanu
łyżka cukru - u mnie ksylitolu

Jabłka, marchew, seler obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub w robocie kuchennym. Wlać sok z cytryny, dodać cukier, chrzan i jogurt. Wymieszać. Smacznego.